今天必须把这个神仙级的咸蛋黄烧麦做法分享给你们！咬开油润流沙的咸蛋黄，搭配软糯喷香的糯米，一口下去直接幸福感爆棚！这道经典点心看似复杂，其实在家就能轻松复刻，跟着步骤来，厨房小白也能秒变大厨！
饺子皮15张（懒得自己擀皮的宝子，直接买现成饺子皮超省事！记得选稍厚一点的，更有韧性）
糯米200g（提前泡4小时，着急的话用热水泡1小时）、五花肉150g（肥瘦3:7的比例最香）、咸蛋黄15个（买真空包装的咸蛋黄，省事又干净）、干香菇6朵、胡萝卜半根、玉米粒50g、豌豆粒50g
生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐半勺、胡椒粉小半勺、香油1勺
泡好的糯米沥干水分，上锅蒸30分钟。蒸的时候可以在糯米里加1勺猪油，蒸出来更香更软糯！
五花肉切成小丁；香菇泡发后切丁，泡香菇的水千万别倒！胡萝卜切丁；咸蛋黄对半切开，喷点白酒，烤箱180度烤5分钟，烤出油备用。
展开剩余54%热锅凉油，先下五花肉丁炒出油，再放香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒翻炒。加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，最后倒入蒸好的糯米，淋上泡香菇的水和香油，疯狂翻炒，让每一粒糯米都裹满酱汁！
饺子皮边缘用擀面杖擀薄，弄出荷叶边。取一勺糯米馅放在饺子皮中间，再放半颗咸蛋黄，用虎口收紧饺子皮，顶部留出蓬松的"小啾啾"，烧麦雏形就出来啦！
蒸锅里垫上油纸或刷油防粘，水开后放入烧麦，大火蒸10分钟就OK！
刚出锅的烧麦千万小心烫嘴！咬开的时候先轻轻咬个小口，让咸蛋黄的流沙缓缓流出来，再大口咬下，糯米的软糯、五花肉的油润、咸蛋黄的沙沙口感在嘴里爆开，香到忍不住舔手指！放凉后吃也别有一番风味，糯米变得更紧实有嚼劲，当早餐或下午茶都超合适！
烧麦可是个"混血美食"！早在元代就有记载，最初是北方的便携食物，后来传到南方，逐渐演变成精致点心。咸蛋黄烧麦更是江浙沪一带的心头好，咸香的蛋黄配上糯米，寓意"黄金万两"，过年过节餐桌上少不了它！现在很多老茶楼，一笼热气腾腾的咸蛋黄烧麦，配壶茶，就是惬意的早茶文化～
宝子们赶紧动手试试！学会了这道咸蛋黄烧麦，亲戚朋友来家里做客，绝对能收获一波彩虹屁！做完记得来评论区晒图，看看谁包的烧麦最可爱！
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